Il menu.

Asahi Super Dry, bottiglia 330ml

Kirin Ichiban Shibori, bottiglia 330ml

Kirin Zero Ichi, birra 0% alcol

Molen Whiskey Highball

Un highball rinfrescante al whisky con Molen Organic Lemon Cordial, preparato con limoni biologici freschi e dolcificato naturalmente con sciroppo d’agave vegetale.

Molen Chu-Hi

Un chu-hi rinfrescante alla vodka con Molen Organic Lemon Cordial, preparato con limoni biologici freschi e dolcificato naturalmente con sciroppo d’agave.

Chiebijin 70 Junmai - caraffa 180ml

RISO / RAPPORTO DI LEVIGATURA: Hinohikari / 70% - REGIONE: Oita - Note di uva verde e mela, morbidi sentori di frutta secca, melone, fresca acidità e finale fruttato. - TEMPERATURA DI SERVIZIO: freddo o a temperatura ambiente

Ugo No Tsuki Dry Junmai Ginjo - caraffa 180ml

RISO / RAPPORTO DI LEVIGATURA: Hattan Nishiki / 60% - REGIONE: Hiroshima - Banana matura, pera, mandorle e un tocco di scorza d’arancia, con un finale deciso e pulito al palato. - TEMPERATURA DI SERVIZIO: freddo, a temperatura ambiente o caldo

Tatenokawa Junmai Daiginjo Shield Soube Wase - caraffa 180ml

RISO / RAPPORTO DI LEVIGATURA: Soube Wase / 50% - REGIONE: Yamagata - Note tropicali di ananas e riso dolce al vapore. Acidità morbida, profondità avvolgente e un finale lungo, elegante e setoso. - TEMPERATURA DI SERVIZIO: freddo, a temperatura ambiente o tiepido

Dassai Junmai Daiginjo 45 - bottiglia 300ml

Yamaguchi, Giappone - Un raffinato Junmai Daiginjo dai delicati aromi di pera, melone e fiori bianchi. Morbido ed elegante al palato, con una consistenza setosa, dolcezza delicata e un finale pulito e fresco. Perfetto freddo con sashimi, piatti di mare e piatti giapponesi leggeri. TEMPERATURA DI SERVIZIO: freddo

Mio Sparkling Junmai - bottiglia 300ml

Hyogo, Giappone - Alcol: 5% - Un sakè frizzante leggero e rinfrescante, dalle bollicine delicate, aromi fruttati di pesca e pera e una dolcezza gentile. Fresco, morbido e piacevole da bere, con un finale pulito che accompagna piatti di mare, antipasti e dessert. TEMPERATURA DI SERVIZIO: freddo

Eikun Junmai Ginjo Shiboritate Nama Genshu - bottiglia 720ml

RISO / RAPPORTO DI LEVIGATURA: Kyo No Kagayaki / 60% - REGIONE: prefettura di Kyoto - Prodotta con la rinomata acqua di sorgente dolce di Fushimi, questa riserva invernale viene pressata una sola volta, lasciata non pastorizzata e imbottigliata senza diluizione. Corposa e ricca di umami, offre note di cioccolato bianco, castagne arrostite e formaggio stagionato, con un finale morbido e complesso. TEMPERATURA DI SERVIZIO: freddo

Toyo Bijin Limited Edition Junmai Ginjo - bottiglia 720ml

RISO / RAPPORTO DI LEVIGATURA: YAMADANISHIKI / 50% - REGIONE: prefettura di Yamaguchi - L’acqua che scorre tra le risaie. Un Junmai Ginjo in edizione limitata, creato con la precisione di un Daiginjo usando riso Yamada Nishiki levigato al 50%. Pastorizzato una sola volta e non filtrato per preservarne la freschezza. Setoso, con note tropicali di ananas e melone cantalupo, bilanciate da un ricco umami e un finale raffinato. TEMPERATURA DI SERVIZIO: freddo

Kuro Kirishima (shochu di patata dolce) 60ml

Kagoshima | Patata dolce

Tantakatan (shochu di shiso)

Hokkaido - Shiso

Ginza no Suzume Kohaku (shochu d’orzo)

Oita - Orzo - Ginza no Suzume Kohaku è un pregiato shochu giapponese d’orzo (mugi), prodotto dalla Yatsushika Brewery nella prefettura di Oita. Invecchiato in botti di rovere bianco del Kentucky già usate per il bourbon, offre un gusto morbido e leggermente affumicato, con note di caramello e un caratteristico colore dorato.

Bianco: 2024 Leeuwin Estate Classic Dry White

Margaret River, Australia Occidentale - Un assemblaggio vivace con aromi brillanti di agrumi, frutta tropicale e fiori delicati. Fresco e vivace al palato, con acidità energica e un finale pulito e rinfrescante. Perfetto con piatti di mare e cucina giapponese.

Bianco: 2024 Gotas De Mar Albariño

Rías Baixas, Spagna – Fresco e vivace, con aromi di agrumi, pesca bianca e mela verde. Acidità brillante, delicata mineralità e un finale rinfrescante. Perfetto con piatti di mare e cucina giapponese.

Bianco: 2024 Thick as Thieves 'ABC' Chardonnay

Yarra Valley, Victoria - Elegante e finemente equilibrato, con aromi di pesca bianca, pera, olio di limone e delicate note di mandorla. Uno Chardonnay fresco e minerale, con acidità vivace, delicata sapidità e un lungo finale rinfrescante.

Bianco: Chanmoris Oishii Japan - bottiglia 750ml

Un vino bianco giapponese fresco e piacevole da bere, con vivaci note agrumate e un finale pulito. Perfetto con i piatti di mare e la cucina giapponese.

Rosso: 2024 Moorooduc Devil Bend Creek Pinot Noir

Mornington Peninsula, Victoria – Vivace ed elegante, con fragola, ciliegia rossa e spezie delicate. Tannini setosi e un finale raffinato, perfetto con carni alla griglia, funghi e cucina giapponese.

Rosso: 2020 Woodlands Cabernet Franc Merlot

Margaret River, Australia Occidentale – Elegante e di medio corpo, con ribes nero, prugna e spezie delicate. Perfetto con il wagyu e i piatti giapponesi più ricchi.

Rosso: Kyoto Tamba Assemblage Red - bottiglia 750ml

Kyoto, Giappone - Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot - Un vino rosso giapponese morbido ed elegante, con note di frutti di bosco scuri, spezie delicate e tannini soffici. Versatile, si abbina magnificamente a carni alla griglia, wagyu e cucina giapponese.

Chiebijin Umeshu al tè nero 90ml

Alcol: 7% - Umeshu Nanko invecchiato, miscelato con tè nero Benifuki biologico di Oita, brandy e sakè junmai. Ricco, aromatico e morbido, con un finale rinfrescante.

Umenoyado Aragoshi Ume (prugna) - bottiglia 180ml

Preparato con prugne giapponesi mature, questo liquore ricco e morbido offre un perfetto equilibrio tra dolcezza naturale e fresca acidità, con un finale delicato e fruttato.

Umenoyado Yuzushu - bottiglia 180ml

Preparato con pregiato yuzu giapponese, questo raffinato liquore offre vivaci aromi agrumati, dolcezza naturale e un finale rinfrescante.

Umenoyado Aragoshi Momo (pesca) - bottiglia 180ml

Preparato con abbondanti pesche giapponesi mature, questo liquore ricco e vellutato offre una golosa dolcezza fruttata, una consistenza morbida e un finale rinfrescante.

Korokke di patate, 2 pezzi

Patate e carne macinata di manzo. Un tradizionale korokke giapponese preparato con pangrattato fresco.

Donburi al curry e tonkatsu

Il nostro curry vegetariano della casa è preparato con oltre 10kg di verdure e frutta caramellate, fatte sobbollire lentamente in un ricco brodo vegetale. Servito con tonkatsu croccante di maiale biologico, con la possibilità di scegliere una pregiata lombata con costola.

Gyukatsu di wagyu 180g con don all’uovo

Servito al sangue da grigliare a piacere. Accompagnato da soffice riso tamago toji, ponzu allo yuzu, salsa di soia al dashi e sesamo, miso alla barbabietola e shiso, e wasabi con sale al sansho.

Abbinamento tè e dolce

Con qualsiasi piatto principale, scegli il nostro abbinamento tè e dolce a soli $16.

Udon con kakiage di gamberi e tofu kitsune

Noodles udon in un caldo brodo dashi giapponese, con kakiage croccante di verdure e gamberi e tofu dal condimento dolce-salato.

Udon kamatama alla crema di mentaiko

Noodles udon conditi con una salsa cremosa al mentaiko, tuorlo d’uovo, burro e salsa di soia al dashi, guarniti con shiso e nori a striscioline.

Udon con tendini di wagyu

Noodles udon in brodo dashi giapponese, con tendini di manzo wagyu brasati lentamente, uovo onsen, micro-coriandolo e miscela giapponese di sette spezie.

Udon al curry con tonkatsu e uovo

Udon al curry con tonkatsu e uovo Noodles udon nella nostra salsa al curry giapponese della casa e brodo dashi, con tonkatsu croccante e una soffice omelette.

Takana sottaceto

Una popolare conserva tradizionale giapponese a base di takana, una varietà di senape a foglie grandi.

Korokke di patate, 2 pezzi

Patate e carne macinata di manzo. Un tradizionale korokke giapponese preparato con pangrattato fresco.

Matsumae zuke (uova di aringa)

Un contorno tradizionale giapponese a base di uova di aringa, alga kombu e verdure tagliate finemente, marinati in una salsa saporita a base di soia.

Sashimi di gamberi Paradise marinati nella soia, 2 pezzi (I)

Sashimi di gamberi Paradise marinati nella soia, 2 pezzi

Pinna di razza alla griglia (Eihire) (I)

Pinna di razza essiccata e grigliata alla brace, con maionese piccante. Un classico degli izakaya giapponesi dalla consistenza piacevolmente tenace, perfetto con birra, sakè e highball.

Involtini croccanti di salsiccia

Salsiccia giapponese avvolta in una sfoglia per involtini primavera, fritta fino a diventare perfettamente croccante. Servita con salsa della casa al miele e senape.

Mantello di capesante alla griglia (I)

Mantello di capesante leggermente abbrustolito, con ponzu allo yuzu ed erbe aromatiche. Apprezzato in Giappone per la consistenza soda ed elastica e il ricco umami, offre una piacevole masticabilità, ben diversa dalla tenera polpa delle capesante.

Chips di bardana

Aioli al parmigiano e tartufo nero

Toro Taku Yukhoe piccante (I)

Tartare piccante di tonno grasso con daikon sottaceto, tuorlo d’uovo marinato e sesamo. Servita con nori di Ariake (5 pezzi).

Carpaccio di wagyu cotto a bassa temperatura

Wagyu cotto a bassa temperatura e tagliato a fette sottili, leggermente scottato alla fiamma e servito con la salsa della casa JUAN alla cipolla, ponzu allo yuzu, aglio fritto e micro-erbe aromatiche.

Pesci greeneye fritti, 2 pezzi (I)

Sale al sansho, pesce greeneye (dal Giappone)

Karaage di mais

Sale all’aonori

Ostriche di Hiroshima fritte, 2 pezzi (I)

Ostriche di Hiroshima ricoperte di croccante pangrattato panko e fritte fino a perfetta doratura. Servite con la nostra salsa tartara al rakkyo e limone fresco.

Dashimaki tamago

Dashi di capesante, ikura (I) e shiso

Manzo wagyu e tendini brasati lentamente

Stufato al miso giapponese, daikon, uovo onsen e yuzu kosho

Ajillo di buccini e funghi al burro nocciola (I)

Buccini teneri e funghi cotti dolcemente in una ricca salsa all’aglio e burro nocciola, serviti con croccanti cracker di riso.

Mochi kinchaku e granchio delle nevi giapponese (I)

Fagottini di mochi serviti in una ricca salsa al kanimiso, guarniti con dolce polpa di granchio delle nevi giapponese e un tocco di yuzu.

Unagi scottato e tempura di melanzana (I)

Tempura croccante di melanzana con anguilla leggermente scottata, servita con una profumata salsa tare al sansho, shiso e un tocco di yuzu.

Donburi al wagyu

Hitsumabushi don con unagi (anguilla) (I)

Donburi al tonkatsu

Riso con salsa densa alla cipolla, tonkatsu di maiale biologico cotto lentamente per 2 ore, uova strapazzate, maionese alla mela, pomodori arrostiti, cavolo rosso, salsa al miso e sesamo.

Riso con pollo alla hainanese

Gyukatsu di wagyu (senza riso)

Cotoletta di manzo wagyu 180g Servita al sangue con una pietra per grigliare al tavolo, per cuocere ogni boccone a piacere. Accompagnata da salsa di soia al dashi, miso alla barbabietola, ponzu allo yuzu e sale al sansho.

Tonkatsu di lombata di maiale (senza riso)

Lombata di maiale biologico ricoperta di pangrattato panko giapponese fresco, cotta lentamente per due ore e poi fritta fino a diventare perfettamente croccante. Croccante fuori, tenera e succosa dentro.

Pollo alla hainanese (senza riso)

Pollo marinato con shio koji, zenzero e scalogno, cotto a bassa temperatura per un’ora e leggermente scottato alla fiamma. Servito con la salsa della casa JUAN allo zenzero e scalogno, scalogno sottaceto e pomodorini glassati al miele.

Mini yaki onigiri chazuke

Mini onigiri grigliato con guarnizione a scelta. Servito con nori sbriciolato, arare e profumato brodo dashi al hojicha.

Mini somen caldi con capesante di Hokkaido (I)

Sottili noodles somen in un caldo brodo dashi, con capesante di Hokkaido leggermente scottate, nori a striscioline e un tocco di yuzu. Un piatto leggero ma ricco di umami, perfetto per concludere il pasto con una nota confortante.

Mochi alla salsa di soia

Mochi fritti glassati con salsa di soia e serviti con nori

Tiramisù al matcha

Preparato con pregiato matcha di Uji, da Kyoto, Giappone.

Warabi mochi al sesamo nero

Warabi mochi freschi, preparati a mano prima di ogni servizio. Serviti con panna fresca e kinako tostato (farina di soia).

Leona Chocolatier, 6 pezzi

Pregiate noci pecan ricoperte di cioccolato, da un rinomato ristorante di Tokyo con 2 stelle Michelin. Noci pecan tostate e leggermente candite, ricoperte di cioccolato fine e spolverate con cacao pregiato. Delicatamente croccanti, con un’elegante dolcezza. Disponibili anche in confezioni regalo in latta (150g) da portare a casa.

Uovo onsen

Omelette morbida e setosa

Omelette tornado

Fette di wagyu (10 fette)

Unagi alla griglia, mezza anguilla (I)

Anguilla intera alla griglia (I)

Riso Koshihikari (riso bianco)

Riso ai 12 cereali

Sfoglia di riso croccante

Nori di Ariake, 5 pezzi

Mirto limone biologico - senza caffeina

Infuso: mirto limone australiano dalle vivaci note agrumate. Naturalmente privo di caffeina, rinfrescante e ideale per pulire il palato.

Hojicha

Tè verde di qualità bancha (foglie e steli) tostato. Caldo e avvolgente, con note di cacao e orzo.

Artisan Black Pagoda

Tè nero: delicato tè modellato a mano con germogli di piante selvatiche. Dolce, maltato, ricco ed elegante.

Lapsang Souchong

Tè nero: celebre tè affumicato dal gusto ricco ma delicato. Tannini che sgrassano il palato, un retrogusto morbido ed eccellenti proprietà digestive.

Jin Jun Mei

Tè nero: pregiati germogli vergini dalle punte dorate, con lievi note affumicate, di malto e caramello. Infuso dorato dal finale dolce e leggermente tannico, che pulisce il palato e favorisce la digestione.

Milky Oolong

Tè oolong: oolong d’alta montagna a foglia intera, dal ricco aroma burroso e note di miele e pesca. Corposo, con tannini piacevoli, un lungo finale rinfrescante e proprietà digestive.

Long Ching Dragon Well

Tè verde: leggero e vivace, con note di frutta secca e delicata dolcezza. Rinfresca il palato con il suo carattere erbaceo, perfetto con i piatti di mare.

Genmaicha

Tè verde: fresco, erbaceo e vegetale. Un tè limpido e rinfrescante che, con la sua leggerezza, accompagna i piatti di mare.

Sencha

Tè verde: fresco, erbaceo e vegetale. Un tè limpido e rinfrescante che, con la sua leggerezza, accompagna i piatti di mare.

Perle di gelsomino

Tè bianco: questo tè artigianale viene arrotolato a mano a forma di mezzaluna. Delicata astringenza e un piacevole profumo floreale.

Tè frizzante al matcha (freddo)

Preparato con tè verde tencha coltivato all’ombra e matcha, zucchero biologico, zucchero di canna biologico, un tocco di succo di limone e pura acqua di sorgente di Higashi-Hiroshima.

Matcha latte (caldo / freddo)

Pregiato matcha di Uji, da Kyoto, Giappone, unito al latte per una bevanda morbida e cremosa, ricca di umami e delicatamente dolce.

Tè nero al litchi (freddo)

Litchi e tè nero di Ceylon

Tè verde al mango (freddo)

Tè verde, pezzi di mango e fiori di calendula.

Tè pesca Melba (freddo)

Pezzi di pesca, ibisco, pezzi di mela, bacche di sambuco, girasoli.

Tè frizzante al matcha (freddo)

Preparato con tè verde tencha coltivato all’ombra e matcha, zucchero biologico, zucchero di canna biologico, un tocco di succo di limone e pura acqua di sorgente di Higashi-Hiroshima.

Molen Squash

Uno sciroppo rinfrescante a base di limoni biologici freschi, dolcificato naturalmente con sciroppo d’agave vegetale. Senza additivi artificiali, per un gusto agrumato puro e vivace.

Kimino Yuzu frizzante - bottiglia 250ml

Kimino Ume (prugna) frizzante - bottiglia 250ml

Acqua frizzante - bottiglia 750ml

Confezione regalo in latta Leona Chocolatier (150g)

Pregiate noci pecan ricoperte di cioccolato, da un rinomato ristorante di Tokyo con 2 stelle Michelin. Al momento di pagare al banco, indicate al personale la quantità desiderata. 150g/confezione $48 per 1 confezione $45 ciascuna per 2-4 confezioni $40 ciascuna per 5 o più confezioni

Milky Oolong (tè oolong)

Dragon Pearl Jasmine (tè bianco)

Artisan Black Pagoda (tè nero)

Jin Jun Mei (tè nero)

Long Ching Dragon Well (tè verde)

Mirto limone biologico (infuso)

Lapsang Souchong (tè nero)