Una tavola con ciotole di riso giapponesi e tè da JUAN Redfern

REDFERN, SYDNEY

Sydney

Ciotole di riso giapponesi, tè e dolci a Redfern, Sydney.

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JUAN BOWL & TEA

La nostra storia

Anna Ishiguro · Chef e proprietaria

La chef e proprietaria Anna Ishiguro ha aperto JUAN a Sydney l’11 ottobre 2017. Grazie alla sua esperienza come designer, propone ciotole di riso curate nella presentazione, che uniscono sapori tradizionali a un tocco moderno e interculturale.

Prima di aprire JUAN, Anna ha lavorato per tre anni nelle cucine di hotel e ristoranti in Giappone, poi per quattro anni a Sydney come sous-chef e chef in caffè, bar, catering e banchi di sushi.

La nostra filosofia

Il concept originale del ristorante di Sydney era creare un elegante locale specializzato in ciotole di riso, come quelli che si potrebbero trovare a Omotesando. Proponiamo abbinamenti di tè pensati per ogni ciotola. La soddisfazione e il sorriso dei clienti sono la nostra priorità: JUAN punta a offrire qualità costante e un servizio eccellente.

La qualità nasce da ingredienti selezionati con cura: prodotti giapponesi, maiale di qualità, manzo wagyu e verdure locali. I sapori tradizionali e l’esperienza di designer si incontrano nella presentazione di ogni ciotola.