Une table de bols de riz japonais et de thé chez JUAN Redfern

REDFERN, SYDNEY

Sydney

Bols de riz japonais, thés et desserts à Redfern, Sydney.

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JUAN BOWL & TEA

Notre histoire

Anna Ishiguro · Cheffe et propriétaire

Anna Ishiguro, cheffe et propriétaire, a ouvert JUAN à Sydney le 11 octobre 2017. Forte de son expérience de designer, elle propose des bols de riz soigneusement présentés, mêlant saveurs traditionnelles et influences contemporaines de différentes cultures.

Avant d’ouvrir JUAN, Anna a travaillé trois ans dans des cuisines d’hôtels et de restaurants au Japon, puis quatre ans à Sydney, comme seconde et cheffe dans des cafés, bars, services traiteur et comptoirs à sushi.

Notre philosophie

Le concept initial du restaurant de Sydney était de créer un restaurant de bols de riz élégant, comme on pourrait en trouver à Omotesando. Nous proposons des accords de thé adaptés à chaque bol. La satisfaction et le sourire de nos clients sont notre priorité : JUAN vise une qualité constante et un service exceptionnel.

La qualité commence par une sélection attentive des ingrédients : produits japonais, porc de qualité, bœuf wagyu et légumes locaux. Les saveurs traditionnelles et son expérience de designer se retrouvent dans la présentation de chaque bol.